I 1996 havde mælkeproducent Kim Larsen – formand for Bornholms Andelsmejeri og nyt medlem i VBF – 117 kolleger på Bornholm. Nu er de 15 tilbage, der kæmper en daglig kamp for at sikre råvarer til øens stolte – men truede – mejerieventyr.
Tilmeld gratis nyhedsbrev!
Artiklen er skrevet af Finn Bald som en del af medlemspakken for virksomheden. Kontakt Finn for mere info.
Historien om de 300 spartanere, der holdt stand mod en persisk overmagt i slaget ved Thermopylæ i år 480 f.Kr., er verdenskendt – i hvert fald fra filmens dramatiske univers. På Bornholm findes en moderne udgave af fortællingen.
Da Kim Larsen startede som mælkeproducent i 1996, var der 118 producenter på øen. I dag er de kun 15 tilbage. Som en af de få, der stadig holder stand, kæmper Kim for, at Bornholm fortsat kan være kendt for andet end solskin.
Han driver ejendommen Olsminde i Østerlars med omkring 440 årskøer og en rolig, jordnær optimisme. Ejendommen ligger højt i landskabet med udsigt over en dal – og helt op til spiret på Østerlars Rundkirke.
– Du får simpelthen ikke et dejligere arbejde end at have med dyr at gøre. Når jeg går gennem stalden om morgenen, handler det jo ikke kun om tallene på mælkemåleren. Det handler om følelsen af, at tingene kører, og at dyrene har det godt, siger han. Og så er han netop blevet medlem af Verdens Bedste Fødevarer, fordi han tror på dialog og kvalitet frem for anonymitet.
Dyrevelfærd i verdensklasse i stalden
For Kim Larsen er høj mælkeydelse ikke et mål i sig selv, men et tegn på, at dyrene trives.
Hans besætning ligger i den absolutte top 10 procent i Danmark, når det gælder lave celletal – som er et af de vigtigste tegn på sunde køer og god yversundhed.
– For os er høj mælkeydelse og god dyrevelfærd to sider af samme mønt. Vi får kun de resultater, hvis køerne har det godt, siger han. På Olsminde arbejder medarbejderne derfor målrettet med staldmiljøet: Bløde liggearealer, god ventilation, skridsikre gulve samt fokus på fodring og sundhed.
– Bedre dyrevelfærd giver simpelthen bedre mælk. Det er sund fornuft, siger han. Der er også investeret i seks malkerobotter for at skabe en rolig rytme i stalden og for at fjerne tunge løft for medarbejderne. Og så kommer kvierne på græs i opvæksten, mens de malkende køer bliver i stalden, hvor robotterne styrer malkningen.
– Hvis så mange køer skulle gå frem og tilbage mellem mark og robot, ville der hurtigt blive uro og smadder ved indgangene – især når det regner. Derfor henter vi i stedet frisk græs ind til dem, forklarer han. Det er omsorgen for dyrene, som i sidste ende lægger grundlaget for mælken, som senere bliver til VM-vindende ost fra Bornholms Andelsmejeri.
Grøn balance på solskinsøen
Når snakken falder på klima og miljø, taler Kim Larsen som praktiker. På Olsminde handler klimaarbejdet først og fremmest om effektivitet og sunde dyr.
– Sunde køer, der lever længe, har det laveste klimaaftryk pr. liter mælk. Det er der, vi kan gøre en forskel, siger han.
Hver måned gennemfører gården desuden en detaljeret foderkontrol, hvor man beregner, hvor effektivt køerne udnytter foderet fra markerne.
– Ved hele tiden at optimere fodringen sikrer vi, at intet går til spilde. Det er både sund fornuft for klimaet og for driften, siger han. Samtidig arbejder Olsminde på at være så selvforsynende som muligt med proteinfoder. På markerne dyrker de både raps, majs og roer.
– Vi dyrker vores egen raps og bruger den i foderet. Det betyder, at vi kun bruger en ganske lille smule soja i kraftfoderet – og vi bruger ikke GMO-foder, fortæller Kim Larsen.
Også gyllen bliver håndteret med præcision.
– På græsmarkerne lægger vi gyllen ud med slanger helt nede ved jorden, og til majsen nedfælder vi den direkte i jorden. Det handler om at få næringen ned til planterne i stedet for op i den blå luft, siger han.
Sorte skygger fra skov og regler
Som formand for Bornholms Andelsmejeri ved Kim Larsen bedre end de fleste, hvor skrøbelig øens mejeribranche er blevet. Hvis antallet af leverandører falder yderligere, kan det blive svært at drive et selvstændigt mejeri på Bornholm.
– Da jeg startede i 1996, var vi 118 mælkeproducenter på øen. I dag er vi 15. Bliver vi færre, bliver det svært at holde et førsteklasses mejeri kørende, påpeger han.
Derfor bekymrer det ham også, når der i forbindelse med den Grønne Trepart tales om at omlægge landbrugsjord til skov på Bornholm – en ø, hvor 23 pct. af arealet i forvejen er dækket af skov, og hvor det i resten af Danmark er godt 15 pct – og hvor man tillige opfylder de officielle krav for år 2100.
– Hvis man tager mere af vores jord, presser det os yderligere. Vi skal jo have arealet til det, hvis vi fortsat skal vinde guldmedaljer til Bornholm, siger han.
Kvalitet man kan stole på
For Kim Larsen handler god kvalitet fra mælkeproduktionen i sidste ende om tillid.
– Det er fødevarer, vi producerer. Derfor skal mælken være helt ren. Forbrugerne skal kunne tage produktet i munden uden den mindste tvivl, siger han. Der arbejdes konstant på at sikre, at der aldrig er skyggen af urenheder i mælken, og at både dyr og stald holdes i topform.
– Kvalitet er, når vi ved, vi har leveret et rent og sundt produkt, som vi kan stå 100 pct. inde for.
Troen på næste generation
Selvom presset på erhvervet generelt er stort, ser Kim Larsen stadig optimistisk fremad. Fx overvejer begge hans to sønner på 23 og 25 år en fremtid i erhvervet.
– De har lysten, så det giver mig troen på, at det kan lade sig gøre. At se næste generation have mod på at fortsætte arbejdet er det bedste bevis på, at vi bygger noget, der er værd at kæmpe for og føre videre, siger Kim Larsen. For ham handler fremtiden om økonomi, faglighed og stædig bornholmsk vedholdenhed.
– Man skal have styr på tallene. Men man skal også have lysten til arbejdet. Hvis begge dele er der, så er der stadig en fremtid i landbruget her på Bornholm, slutter han./
Om Olsminde og Kim Larsen
- Ejendom: Olsminde, Østerlars (Gudhjem). Selvstændig siden 1996
- Produktion: Ca. 440 årskøer, primært Sortbroget Dansk Malkerace
- Hverv: Bestyrelsesformand for Bornholms Andelsmejeri (St. Clemens)
- Resultater: Blandt de 10 pct. bedste i Danmark på yversundhed (celletal under 100.000). Har vundet prisen for højeste malkeår pr. ko på Bornholm
- Ansatte: Ca. 5 fuldtidsårsværk
Skal vi fortælle din historie om mad?
Verdens Bedste Fødevarer tilbyder hjælp til at få fortalt de mange gode historier om, hvordan danske fødevareproducenter gør ting bedre for: Miljø, klima, natur, dyrevelfærd og arbejdsmiljø.
Læs mere om medlemstilbuddet her: “Skal vi hjælpe med at fortælle din gode fødevarehistorie?”
Bliv medlem
I Verdens Bedste Fødevarer tror vi på, at danskerne vil støtte massivt op om danske landbrugsprodukter. Ligesom vi støtter op om et bæredygtigt og velfungerende fødevareerhverv. Derfor håber vi, du også vil blive medlem i Verdens Bedste Fødevarer
